Santa Carolina Pacto Carmenere

Descripción Las uvas para este vino fueron cosechadas artesanalmente. Luego se depositaron en estanques de acero inoxidable, donde se llevó a cabo su fermentación usando levaduras seleccionadas. Con el fin de privilegiar la pureza de la fruta y su persistencia en el paladar, el vino se sometió a una corta maceración post fermentativa de una semana aproximadamente. Luego se trasegó a barricas usadas de roble francés para una guarda de 12 meses, durante los cuales también desarrolló la fermentación maloláctica.
NOTAS DE CATA
De concentrado color púrpura con ribetes granates, en nariz este vino despliega una clara expresión de la variedad, con frutos negros maduros y un trasfondo levemente herbáceo y especiado. En boca es de buen cuerpo y entrega la suavidad que caracteriza al Carmenère, con taninos redondos y finos.
Muestra una sorprendente acidez que recuerda a frutos rojos, como guindas, y negros, como ciruelas maduras, con gentiles toques de pimentón asado. En su final persisten sabores de especias, como pimienta y vainilla, además de una grata estructura.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Cosecha: 2023.
D. O.: Los Lingues.
Composición: 100% Carmenère.
Alcohol: 14% vol.
pH: 3,49.
Azúcar residual: 2,9 g/l.
Temperatura de servicio: 16º a 18º C.
Enólogo: Alejandro Wedeles
FT El Pacto_CR_2023 ESP .pptx.pdf