Perfil Técnico
ORIGEN
Las uvas que dan origen a nuestros vinos espumantes se cultivan en los principales valles vitivinícolas de Chile, de reconocidas condiciones para la producción de uvas viníferas de excelente calidad sanitaria y madurez. Su clima es de tipo mediterráneo, con estaciones bien marcadas, veranos cálidos y secos, y lluvias que se concentran en invierno. Debido a la enorme diversidad de suelos y microclimas, hemos seleccionados zonas frescas del Valle Central, que nos permiten cultivar nuestros viñedos de Chardonnay con un objetivo específico, dando vida a un espumante de fina expresión y características únicas.
VINIFICACIÓN
• La vendimia de nuestras uvas es planificada al inicio de temporada, en un nivel justo de maduración, para obtener una baja graduación alcohólica y un alto nivel de acidez y frescura.
• Las uvas para este vino se recogen a mano muy temprano en la mañana con el fin de preservar sus aromas y sabores.
• En la bodega, estas son prensadas cuidadosamente. El mosto es clarificado y fermentado en estanques de acero inoxidable a bajas temperaturas (12 a 14º C).
• Una vez terminada la fermentación alcohólica, el vino base se somete a una segunda fermentación en estanques especiales isobáricos, reteniendo el gas carbónico de la fermentación, el cual generará las finas burbujas que lo caracterizan.
• Adicionalmente, un trabajo con las lías aporta complejidad y una cremosa textura.
• Finalmente, el espumante es embotellado bajo exigentes parámetros de calidad.
NOTAS DE CATA
• De color amarillo claro con tonos verdosos, este espumante muestra burbujas finas y perladas que dan vida a una corona persistente. En nariz, despliega aromas cítricos muy limpios, con un matiz de pan horneado y toques florales. En boca tiene un inicio bastante cítrico, al que se suman sabores de duraznos blancos y de pan. Sus finas burbujas amplifican el frescor del vino en el paladar. Tiene una textura redonda en boca, característica de su condición brut, además de un buen equilibrio entre su dulzor y su acidez
MARIDAJE
Ideal para aperitivos o con ensaladas con aderezo semi-dulce, queso azul, tarta de manzanas.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Origen: Chile.
Variedad: 100% Chardonnay.
Método de elaboración: Charmat.
Temperatura de servicio: 7 a 9º C.
